Cupcakes de champange y chocolate blanco relleno de mermelada de albaricoque.

Hola a tod@s!!!  Estos son unos cupcakes muy, pero que muy especiales, son los primeros del año, y  tengo ganas de probar sabores y combinaciones nuevas, espero os gusten y os animéis a hacerlas!!!Después de una noche de fin de año movidita, vuelvo a encender el horno, vamos allá…

 

INGREDIENTES:

 

Para el bizcocho:

• 200 gr de harina

• 200 gr de azúcar blanco

• 125 gr de mantequilla

• 120 ml de leche semidesnatada

• 8 gr de levadura

• 8 ml de aroma de champagne (o champagne si no tenéis aroma)

• 3 huevos M

• Mermelada de albaricoque para el relleno

 

Para el frosting:

• 135 gr de mantequilla

• 135 gr de azúcar glacé

• 81 gr de chocolate blanco

 

Primero precalentaremos el horno a 180ºC, después cómo siempre, pondremos las capsulas que más nos gusten a la bandeja de horneado, esta vez he usado unas cápsulas muy festivas de topos de colores.Seguimos tamizando la harina con la levadura, lo reservaremos. Batiremos a velocidad media, la mantequilla pomada con el azúcar, una vez todo esté bien integrado, añadiremos los huevos uno a uno.

Una vez esté todo bien mezclado, tiraremos poco a poco, y sin dejar de batir la harina previamente tamizada con la levadura, subiremos un punto la intensidad de nuestra amasadora y añadiremos la leche y el aroma de champagne, batiremos unos cinco minutos para que todos los ingrediente se integren.

 

Con una cuchara de helado, repartiremos la masa en las capsulas, llenando 3/4 partes de las mismas, para que no suban excesivamente y sean más bonitas para decorar

y al horno unos 20 minutos aproximadamente, los pincharemos con un palillo y cuando este salga limpio estarán perfectos. Una vez listos los sacaremos de la bandeja y los dejaremos enfriar en rejilla. Con un descorazonador de manzanas, agujerearemos el centro de cada uno de los cupcakes y insentaremosuna pequeña cantidad de mermelada de albaricoque.

 

Como en la anterior receta, pero esta vez con chocolate blanco, tendremos que prestarle mucha atención a nuestro frosting, derretiremos el chocolate en el microondas, lo haremos con intervalosde 40 segundos y lo iremos mezclando para evitar que se queme. Se dejará enfriar unos 5 minutos, pasado este tiempo batiremos la mantequilla con el azúcar, cuando estén bien integrados añadiremos poco a poco el chocolate y listo para decorar, poner en manga pastelera, para esta decoración, he usado una boquilla de estrella de wilton.

 

Con la receta salen unos 16 cupcakes!!! A disfrutarlos  (Alba Juanola)