Qué bonito es que en una misma familia seamos de sitios tan diversos, es enriquecdor cultural y comilonamente jajaja, buenos por si no los conocéis os presento los panellets, una pequeña delicia típica de Cataluña por la festividad de “Todos los Santos” o “Tots Sants” cómo decimos allí.
La masa siempre la hago el día antes, y tranquilamente la dejo reposar hasta la tarde del día siguiente. En la mayoría de recetas de internet os pondrá que en dos horas la tenéis reposada, pero a mi me es más cómodo así.
INGREDIENTES (para 8-10 personas):
Para la masa:
Para decorar:
PREPARACIÓN DE LA MASA MADRE
En una cazuela ancha a fuego medio mezclar el azúcar y el agua, esperar a que se haga un almíbar, cuando el almíbar empieza a tener textura tirar las almendras en polvo. Siempre sin dejar de remover. Un truco para saber el correcto punto de cocción, es que cuando la masa esté compacta y se despegue de las paredes de la cazuela está lista.
Se retira del fuego y deja enfriar unos minutos, pasado ese tiempo se tira la clara de huevo y mezclar enérgicamente. Poner en un bol cubierto con film y dejar enfriar en la nevera todo un día.
PREPARACIÓN Y COCCIÓN DE LOS PANELLETS
Primero de todo dividir la masa en partes aproximadamente iguales, según los tipos de panellets que se quieran hacer.
PANELLETS DE PIÑONES:
Formar pequeñas bolitas de masa madre, en la palma de la mano, poner un puñado de piñones y con cuidado ir pegándolos a la masa madre.Repetir tantas veces cómo cantidad de masa tengamos.
Colocarlos en una bandeja de horno con papel de hornear en el fondo. Hornear a 200ºC 10 minutos.
PANELLETS DE CHOCOLATE
Poner el chocolate en polvo a la masa madre, mezclar hasta que quede homogéneo, hacer pequeñas bolas o moldearlas con la forma que más nos guste. Colocarlas en la bandeja de horno y hornear.
PANELLETS DE COCO:
Mezclar una parte del coco rallado con la masa madre, hacer pequeñas bolitas, aplastar con los dedos y posteriormente hacer una pequeña montañita, rebozar con el coco en polvo. Colocar en bandeja y hornear.
PANELLETS DE CEREZA:
Al gusto mezclar una cucharada de mermelada de fresa a la masa madre, hacer pequeñas bolitas, aplastarlas un poco con el dedo, y ponerles una cereza en almíbar, preferiblemente sin hueso.
PANELLETS DE ALMENDRAS:
Formar pequeñas bolitas de masa madre, en la palma de la mano, poner un puñado de almendras molidas y con cuidado ir pegándolos a la masa madre.
PANELLETS DE MEMBRILLO:
Hay diferentes formas de hacer estos panellets, la que más me gusta es cortar el membrillos en rectángulos de 1cm de ancho por dos de largo, aproximadamente, hacer bolitas de masa madre, darles forma de cubo y en el centro introducir el membrillo. Y listo, al horno hasta que estén doraditos, a 200ºC aproximadamente 10 minutos, dependiendo del horno.
Es una receta un poco laboriosa, pero el resultado vale muchísmo la pena. Es mucho más larga de escribir que hacer, prometido!!! Espero que os guste. (Alba)
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