Bund cake de limón

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Ingredientes:

200gr. De azúcar blanca

2 cucharadas de ralladura de limón

4 cucharadas de zumo de limón

115gr. De mantequilla sin sal

2 huevos talla L

240gr. De harina de repostería

1 cucharadita de polvo de hornear tipo royal

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

240ml. De buttermilk

Elaboración:

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180°C y engrasar el molde con spray desmoldante. A continución, tamizaremos la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato sódico y reservaremos.

Mezclamos el azúcar con la ralladura de limón y el zumo de limón y lo batiremos junto con la mantequilla hasta que esté bien integrado todos los ingredientes. Añadimos los huevos uno a uno batiendo bien tras cada añadido. Ahora añadiremos los ingredientes secos alternando con la buttermilk, empezar y terminar por los secos.

Verter la mezcla en nuestro molde e introducir en la zona central de nuestro horno y hornear durante 30-35 min o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

Transcurrido el tiempo sacar el bizcocho y dejar encima de una rejilla para enfriar durante 10 min, a continuación desmoldaremos y dejaremos enfriar del todo.

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