Esta mañana después de dejar a los niños en el cole y conseguir que la pequeña se durmiera me puse corriendo a preparar esta tartita para el postre que casi se la comierón entera y quedo un mini trocito que se la zamparon en un plis ahora en la cena. Por como desapareció creo que les ha encantado así que os dejo la receta para que si os gusta la realicéis! Yo hice mi propia versión ya que soy intolerante a la lactosa y al gluten y quería probarla, pues me lancé a la aventura.
Ingredientes para la base
1 paquete de galletas sin gluten tipo maria.
Mantequilla sin lactosa (yo use de la marca asturiana)
Elaboración
Precalentamos a 180ºc el horno y preparamos una bandeja donde quepa el molde que vamos a emplear, con agua para más tarde.
Trituramos las galletas. Derretimos la mantequilla y mezclamos ambos ingredientes hasta crear una masa para poder colocarla en el molde que elijáis y lo intentaremos hacer lo más compacto posible. Yo me ayude con un vaso. 
Lo hornearemos durante unos 8-10min a 180°c para que se dore. Cuando la tengamos horneada la dejamos reservada para después.
Ingredientes para el cheesecake
150g de queso crema tipo philadelfia sin lactosa.
3 huevos.
2 cucharadas de vainilla en pasta o esencia.
200g de nata vegetal.
100g de azúcar blanca.
250g de puré de calabaza.
1 cucharadita de jenjibre.
1 cucharadita de canela.
1/2 cucharadita de cardamomo.
Elaboración del cheesecake.
Es necesario una batidora para que todos los ingredientes queden bien integrados.
Lo primero es batir el azúcar junto con los huevos hasta que blanquee la mezcla. A continuación, añadiremos la nata junto con la vainilla pero ojo, hacedlo con cuidado para que no coja mucha cantidad de aire. Añadimos las especias y mezclamos bien para que se repartan por todos lados. Ahora es el turno del queso crema y la calabaza. 
Cuando tengamos una mezcla homogénea ya podemos ponerla en el molde donde tenemos la base de lo que será la tarta. 
Ahora bajaremos la temperatura del horno a 160°c y metemos la tarta en la bandeja con agua que tenemos preparada previamente. Yo use la del horno ya que no tenía otra más pequeña.
La tarta tardará una hora y 40 min aproximadamente, detodas maneras yo para asegurarme la pinche con un palillo para saber si esta lista y al no manchar el palillo supe que ya estaba. Recordad que los tiempos son relativos, cada horno es un mundo. Una vez transcurrido ese tiempo apagaremos el horno y lo abriremos, dejaremos templar.
Cuando este templada la pasaremos a una rejilla a enfriar del todo y que repose para que asiente bien. 
Una vez que esté fría del todo ya está lista para comerla y os aseguro que no os dejará indiferente ya que la textura es espectacular. Y sinceramente para ser sin gluten ni lactosa esta riquísima!!! Os animo a probarla por qué está espectacular.
Un besazo enormemente dulce y hasta la proxima.
Efi Carrasco.
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