Bagel salados

Hola a tod@s, la verdad es que últimamente no tengo mucho tiempo, y aún tenía pendiente subiros esta receta que me encantó. Quedamos enamorados de los bagels, la primera vez que los probamos en una caravana de food truck, y des de entonces que tenía el gusanillo de ponerme manos a la obra.

Tienen una forma muy característica redona con el agujerito en medio, denominados como rosquillas de pan, el secreto de estos curiosos panecillos es que antes de cocerlos al horno, se hierven durante un par de minutos! Tengo que reconocer que esta fué la parte que más me aterrorizaba, pero quedaron perfectos.

Ingredientes (10 panes aproximadamente)

• 20 gr de levadura de panadero seca

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• 250 ml de agua

• 2 cucharaditas de sal

• 50 gramos de azúcar

• 500 gramos de harina

• 1 huevo batido para glasea

AL LÍO...

En mi caso, al tener una panificadora, lo hice todo allí, me hace las fermentaciones también. Pero por los que no tenéis panificadora y lo queréis hacer manualmente, este es el proceso.

Primero, empezaremos por tamizar 500 gr de harina y reservaremos.

En nuestra batidora de varillas, usando las varillas de espiral a baja velocidad, mezclaremos la sal, el azúcar, la levadura seca de panadería y la harina. Cuando estén bien mezclados, añadiremos el agua (previamente calentada 20 segundos al microondas a potencia máxima) 

Cuando los ingredientes anteriores estén mezclados del todo, echaremos 2 cucharaditas de aceite vegetal y seguiremos batiendo durante 10 minutos. La masa, tiene que adquirir una consistencia ni líquida ni seca, de tal manera que se despegue con facilidad de las paredes de nuestra vatidora y tenga cuerpo,

Ahora, es momento de hacer la primera fermentación, para ello, sacaremos la masa de la batidora y l pondremos en un bol bastante alto, cubierto con un trapo de cocina humedecido. Lo dejaremos reposar durante 45 min, al destaparlo, veremos que la masa, ha doblado su volumen.

Pasado este tiempo, amasaremos un poco a mano, volveremos a meter la masa en el bol, lo cubriremos con film y dejaremos reposar una noche en nevera.

Al sacarla de la nevera, volver a amasar, hasta que la masa pierda todo el aire. Dividirla en 10 porciones iguales y con las manos, darle forma y agujerear el centro.

Preparar una cazuela de tamaño medio, con agua hirviendo, con la ayuda de una espumadera, herviremos uno a uno los bagels, coceremos 1 min por cada lado.

Una vez estén hervidos, veréis que habán duplicado su volumen, los colocaremos en una bandeja de horno con papel de hornear y los cocinaremos 30 minutos a 180 grados con calor arriba y abajo.

Cuando falten unos 10 minutos para sacarlos, los pintaremos con huevo batido y les pondremos un poquito de sésamo por encima.

Y listos!!!!! Espero que os gusten y que los difrutéis tanto como lo hicimos nosotros, estos panecillos están riquísimos y su textura esponjosa, los hace ideales para cualquier comida, nosotros los hicimos salados! Buen fin de semana.   Alba Juanola